La recette de la vigneronne Alice Euvrard et son accord Coup de Coeur

Chais Elles a demandé à Alice Euvrard, femme du vin au  Domaine de la Navicelle  en Provence, de lui révéler une  recette de saison et son accord mets & vins Coup de Coeur .

Voilà ce qu'Alice propose :

Un bouillon asiatique de crozets aux crevettes:

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de crozets au sarrasin Alpina Savoie.
  • 1 bouillon cube de boeuf.
  • 1 c à soupe de curcuma.
  • 1 gousse d'ail.
  • 1, 25 l d'eau.
  • 16  crevettes crues.
  • 4 carottes.
  • 1 oignon nouveau.
  • 2 poignées de pousse de soja.
  • coriandre, menthe
  • sel, poivre

Recette :

  1. A l'aide d'un économe, faire des lamelles de carottes.
  2. Ecraser les gousses d'ail et émincer les oignons nouveaux du blanc jusqu'au vert.
  3. Dans une grosse marmite, verser l'eau, ajouter le bouillon cube. Faire frémir puis ajouter les gousses d'ail écrasées, les carottes, les oignons, le curcuma, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 min.
  4. Ajouter les crozets et faire cuire 15 minutes. 2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les crevettes. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
  5. Servir dans des bols avec de la coriandre et de la menthe fraiche et quelques pousses de soja.

L'accord choisi par Alice  parmi ses Cuvées pour accompagner cette recette:

le Rosé A Flot  Bio

Grenache, Cinsault et Syrah . Côtes de Provence . Un Rosé comme on les aime : facile, léger et gourmand  au nez généreux et flatteur sur des notes de pamplemousse, une bouche fraiche, sensuelle et acidulée avec une finale minérale et longue . Un joli moment de plaisir .

Chais Elles a également demandé à Alice  où elle aime se restaurer quand elle sort :

Augustin   79 rue Daguerre  75 014  Paris  Tel : 01 43 21 92 29

Voila ce qu'elle en dit :'' Un vrai bistrot parisien ouvert du matin au soir. Le Chef  Vincent Deyres, qui a eu une étoile en Corse,  joue sur des classiques revisités en hommage à l'île de beauté. C'est très bon et parfaitement maitrisé. Le plus difficile reste de faire son choix sur la carte .... De plus il propose une très belle carte des vins .''


 

Merci beaucoup à Alice pour ces Coups de Cœur partagés !

Alors au gré de vos balades vinicoles, n'hésitez pas à découvrir ce très joli Domaine et surtout prenez le temps de discuter avec Alice, une femme vigneronne absolument géniale, enjouée et dynamique qui saura vous passionner !

Domaine de la Navicelle  1617 Chemin de la Cibonne  83 320 Le Pradet   www.domainedelanavicelle.com