"La viticulture ne doit pas être un combat mais un accompagnement de la Nature. "
C’est en 2006 que la famille Frey, déjà propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux reprend la Maison Paul Jaboulet Aîné.
Caroline, œnologue et fille aînée de la famille, s’implique avec passion sur le vignoble qui, sous son impulsion, reçoit les qualifications Agriculture Biologique et Biodynamie. Le respect des terroirs, des sols, des parcelles de vignes est essentiel pour Caroline de même que, pour elle, les vinifications et l’élevage très minutieux et précis doivent révéler la richesse des différents terroirs et l’identité des vins. C’est dans un souci absolu de la perfection que travaille Caroline et impose ses choix .
Je la cite : ‘’Parce qu’il n’existe pas de grands vins sans grands raisins, aux Domaines Paul Jaboulet Aîné, la culture de la vigne est le cœur de notre métier.’’
Sa passion, son courage, sa ténacité, sa sensibilité, sa minutie et son élégance se retrouvent dans ses différentes Cuvées. La connaître est une chance, l’écouter est une parenthèse merveilleuse, déguster ses vins est un moment de plaisir intense.
Un vrai Coup de Cœur pour cette Cuvée d’une classe folle. Une robe jaune pâle aux doux reflets, un nez...
Une Cuvée d’une grande précision et maitrise. Une valeur sûre. Une robe légèrement maronnée, un nez exubérant et complexe sur...
Un petit bijou, une délicate opulence : une cuvée rare d’une grande droiture. Une robe jaune ensorceleuse, un nez riche,...
Une Syrah élevée en fûts de chêne incroyablement riche et élégante. Une robe rouge grenat profond, un nez opulent, généreux...