La recette de la vigneronne Ludivine Dirler Cadé et son accord Coup de Coeur

Chais Elles a demandé à Ludivine Dirler Cadé   femme vigneronne propriétaire du domaine du même nom  en Alsace  de lui révéler une petite recette de saison et son accord mets & vins Coup de Coeur .

Voilà ce que Ludivine propose :

Amuse bouche chèvre, tapenade et tomate séchée

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 pain aux olives ou à défaut pain au petit épeautre ou seigle.
  • Tapenade d'olives noires.
  • Chèvre frais.
  • Tomates séchées.
  • Basilic frais.

Recette :

  1. Trancher le pain en forme de toast.
  2. Tartiner la tapenade sur le pain.
  3. Découper des morceaux de fromage frais et déposer sur le pain.
  4. Déposer au sommet la tomate séchée.
  5. Agrémenter de basilic frais.

L'accord choisi par Ludivine parmi ses Cuvées pour accompagner cette recette:

le Muscat  2017 Grand Cru Saering Bio:

Un Muscat sec tout en finesse qui vous ravira à l'apéritif et sur des sushis, des viandes blanches, des plats salés sucrés. Une robe jaune pâle, un nez minéral, tendu et complexe sur des notes de poires, de pommes, une bouche charnue, sur le gras avec des notes de coing, de pain toasté le tout avec une très belle fraicheur.

Chais Elles a également demandé à Ludivine où elle aime se restaurer quand elle sort :

La Table du Gourmet   68 340 Riquewihr tel 03 89 49 09 09

Voila ce qu'elle en dit :'' Le Chef étoilé Jean - Luc Brendel  transcende ses plats avec des produits de la région et avec les fruits et les légumes bios de son jardin en permaculture. Un voyage culinaire assuré dans une ambiance feutrée où les vins d'Alsace sont mis à l'honneur.''


 

Merci beaucoup à Ludivine pour ces Coups de Cœur partagés !

Alors au gré de vos balades vinicoles, n'hésitez pas à découvrir ce très joli Domaine  Bio et surtout prenez le temps de discuter avec Ludivine, une femme vigneronne discrète, souriante, passionnée et dynamique qui saura vous marquer et ravir !

Domaine Dirler Cadé   13 rue d' Issenheim    68 500  Bergholtz     tel  03 89 76 91 00.