Chais Elles a demandé à Aurore Deprez, une femme vigneronne champenoise absolument géniale qui a repris la Maison familiale Champagne J & A Deprez de lui révéler une de ses recettes préférées et son accord mets & vins Coup de Coeur .
Voilà ce qu'elle propose:
Une poularde aux champignons.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poularde.
- 1 oignon.
- 2 gousses d'ail.
- 1 branche de romarin.
- Des feuilles de laurier.
- 300 g de champignons au choix.
- 15 g de beurre.
- 2 c à soupe d'huile d'olive.
- Sel & poivre.
Recette :
- Coupez l'oignon et l'ail et écrasez l'ail légèrement..
- Coupez les pieds de vos champignons, lavez- les puis coupez- les en tranche..
- Farcissez votre poularde avec l'oignon, les gousses d'ail, la feuille de laurier,la branche de romarin puis bridez la.
- Huilez, salez et agrémentez de quelques morceaux de beurre.
- Déposez -la dans un plat à gratin et déposez les tranches de champignons.
- Enfournez à 220° pendant 30 minutes puis baissez la température à 180°pendant 30 bonnes minutes supplémentaires.
- Arrosez régulièrement la poularde.
- Déglaçage au Champagne J & A Deprez avant de servir.
L'accord choisi par Aurore parmi ses Cuvées pour accompagner cette recette Coup de Cœur :
Champagne Reflets de Nature millésime 2015.
60% Pinot Meunier 40% Pinot Noir. Elevage en fut de chêne.Une robe or pâle aux jolis reflets dorés, un cordon de bulles fin et léger, un nez intense et aérien sur des notes fumées, beurrées,vanillées et florales qui témoignent d'une vinification en barriques, une bouche fraiche, ample, charnue avec des arômes briochés, de miel, d'amande rôtie, d'agrumes le tout sur une très belle fraicheur acidulée et une finale intense et longue. Un délicieux Champagne que Chais Elles apprécie aussi beaucoup très bien structuré et empli de caractère. Bravo !
Chais Elles a également demandé à Aurore où elle aime se restaurer quand elle sort :
La grillade gourmande - 16 rue de Reims à Epernay.
Voila ce qu'elle en dit :'' Voilà un restaurant qui retient toute mon attention. C'est un lieu où l'on se sent bien. Christophe Bernard le Chef propriétaire et son épouse Kristel nous accueillent en toute simplicité et talent. Ils proposent une carte qui évolue au rythme des saisons : les viandes et les poissons sont cuits au feu de bois. La cuisine est généreuse et d'un parfaite maîtrise et nos produits champenois sont à l'honneur !
Merci beaucoup à Aurore pour ces Coups de Cœur partagés !
Alors au gré de vos balades vinicoles, n'hésitez pas à découvrir cette Maison de Champagne et surtout prenez le temps de discuter avec Aurore car c'est une femme passionnée, adorable, souriante et extrêmement professionnelle de plus tous les Champagnes sont absolument délicieux ...!
Champagne J & A Deprez . 10 rue de Paradis 51 480 La Neuville aux Larris tel 03 26 58 15 73