Chais Elles a fait une très belle découverte il y a peu en rencontrant Amandine Fabre, femme vigneronne oenologue qui, comme ses parents, est une belle ambassadrice des Vins de Corbières.Sur 15 hectares ils élèvent les principaux cépages du Languedoc: Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre en agriculture biologique.
Faire un choix est difficile tant les différents Vins élaborés sont complexes , élégants et délicieux.
Collection Carignan Vieilles Vignes: 100% Carignan Vieilles Vignes. Vignes plantées en 1905..Cuvée exceptionnelle exclusivement travaillée à la main avec un passage de 18 mois en barriques de chêne. Robe brillante d’un rouge profond, nez complexe aux arômes de fruits mûrs, d’épices , bouche ample, ronde , tannins domptés, belle longueur en bouche, arômes de réglisse, fruits rouges …
Vin élégant et subtil, à déguster seul sans lui imposer un met veux je dire tel un moment gourmand, un moment de plaisir pur et soyeux .
Château Fabre Cordon 11 440 Peyriac de Mer Languedoc