Chais Elles a beaucoup apprécié de re déguster, à l’occasion de Millésime Bio à Montpellier qui a eu lieu du 27 au 29 janvier 2020, les merveilleux vins de ce vignoble : Le Domaine La Bouysse niché au coeur des Corbières entre Méditérranée et Pyrénées, porté par Martine Pagès qui a repris avec son frère le Domaine en 1996 et maintenant les deux filles de Martine s’impliquent également dans le Domaine …: une vraie belle histoire de femmes comme Chais Elles les adore!
Martine a fait terriblement évoluer cet héritage familial en le tournant vers l’Agriculture Biologique en 2010.
Les cépages sont nombreux et typiques du Terroir : en blanc : Grenache Blanc, Macabeu et Vermentino et Viognier en rouge : Grenache, Syrah , Carignan et Mourvèdre.
Mes Coups de Coeur en AOP Corbières …sans oublier les jus de raisins en blanc en Chardonnay et Muscat petits grains et rouge en Merlot !!!
Cyprius en Blanc 2018 : Grenache Blanc , Macabeu et Vermentino . Robe jaune clair, nez généreux sur la fraicheur, bouche vive sur des notes d’agrumes et toastées . A déguster sur des poissons, des salades et des fromages de chèvre.
Valensol 2017 :Carignan et Mouvèdre. Un Rouge fruité et gourmand au nez très expressif sur des notes de fruits noirs subtilement épicé aux tannins soyeux qui se déguste sur une cuisine conviviale: charcuterie, grillades, tartes salées …
Mazérac 2015: En AOP Corbières Boutenac. Carignan et Grenache. Vignes centenaires , vendanges manuelles et élevage en fût de chêne de 10 mois. Une Cuvée raffinée, délicate, généreuse sur des notes de fruits rouges, de pruneaux , de truffes, de cacao …avec des tannins très apaisés et une merveilleuse longueur en bouche . A déguster sur des viandes agneau, canard, gibier ….
Ma Cuvée préférée … car si délicate et gourmande .
Domaine La Bouysse 11 200 St André de Roquelongue
www.domainelabouysse.com
