Une vertueuse et subtile table dans le 12e à Paris : Virtus

Chais Elles vous recommande cette magnifique adresse dans le 12e à Paris:  tout n’y est que plaisir, charme, raffinement, voyage , délicatesse, étonnement , gourmandise, subtilité, fraicheur  et dépaysement …un vrai voyage culinaire pour les papilles !

Bravo à Chiho  Kanzaki , femme chef japonaise et à Marcelo di Giacomo pour cette partition culinaire savoureuse, élégante et parfaite  qui enchante tous nos sens et nous comble .

Je me suis merveilleusement  régalée avec le menu dégustation qui se décline en 7 plats et sur lesquels s’accordent avec justesse et étonnement des vins majoritairement natures sélectionnés par Paz Levinson , cette femme Sommelière élue meilleur sommelier des Amériques en 2015 et arrivée 4e au Concours du Meilleur Sommelier du Monde en 2016 , vins  servis et commentés par une jeune sommelière formidable, discrète et passionnée : Marion Beaudiquez.

C’est simple j’ai tout apprécié …l’huitre en mise en bouche , la Saint Jacques, l’asperge rôtie, le lieu jaune de ligne, le canard et le… non …les desserts …et j’oublie le pain à partager … que l’on a nullement envie de partager tant il est délicieusement beurré, gourmand et ensorceleur …

Les produits sont d’une grande fraicheur, les sauces d’une subtilité incroyable, les saveurs étonnantes et dépaysantes …bref c’est le monde, la diversité, la richesse des saveurs qui sont à l’honneur et cela est passionnant.

Et que vous dire des vins …: un étonnant voyage au sein de vins natures à la robe trouble et non filtrée et aux arômes complexes qui nous amènent en Allemagne, en Australie, en Italie, en Argentine sans oublier la France avec un délicieux Champagne Brut Nature  Laherte Frères et une Syrah  Nicolas Badel sur le fruit et la gourmandise …

Juste un petit bémol , je n’ai pas vu beaucoup de Domaines féminins à la carte mais chutttt c’est juste mon petit regret à moi ….

Le cadre est également très agréable avec ce bar imposant qui nous accueille dès la porte passée et l’accueil y est convivial, simple, bon enfant et le service très professionnel…

Bref allez y évidement et sans plus attendre ….

VIRTUS  29 rue de Cotte Paris 12e  tel: 09 80 68 08 08   www.virtus-paris.com  Réservation obligatoire

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