Chais Elles a sélectionné une jolie Cuvée : un Champagne de Gastronomie tel un Vin de Champagne pour connaisseur peut-être… et ce par le simple fait qu’il soit un Zéro Dosage .
La Maison Piollot est une maison familiale depuis 5 générations, située dans l’Aube qui est désormais en agriculture biologique. Les vignes ont une cinquantaine d’années, le cépage dominant est le Pinot Noir et depuis quelques temps Jeanne s’investit de plus en plus aux côtés de son père pour devenir très prochainement une femme vigneronne !
Cuvée Come des Tallants 2015 : 100% Pinot Noir il s’agit donc d’un Blanc de Noirs . Zéro Dosage (pas de sucre ajouté).Agriculture Biologique . Robe jaune soutenu, cordon de bulles élégant et fin, nez généreux, complexe et plutôt vineux sur des notes de fruits rouges, bouche ample, ronde qui laisse le Terroir s’exprimer et prendre toute sa place. Belle minéralité , belle longueur.
Cuvée de Gastronomie très intéressante et élégante qui peut surprendre à la 1ere gorgée mais qui mérite vraiment d’être découverte.
Je ne parlerai pas d’un Champagne consensuel mais d’un Champagne à déguster à l’apéritif ou au cours du repas avec des mets raffinés ou sur un dessert aux fruits …
Champagne Piollot à Polisot